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Por Leticia Radavero
¡Conocé sus propiedades y lo bien que hace al cuerpo!
El cultivo del poroto de soja tuvo su origen en China hace más de 10.000 años, en donde ha sido reverenciado por su gran versatilidad y por sus beneficios nutricionales. La soja era considerada una de las cinco semillas sagradas junto con el mijo, la cebada, el trigo y el arroz. Hoy en día es el alimento más cultivado en el mundo entero, y sobre el que se han realizado mayor cantidad de estudios que lo relacionan con la buena salud.
La soja es la legumbre con mayor concentración de proteínas (entre un 35 a 40 por ciento), que son de excelente calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. Es por eso que, en épocas de crisis y sobre todo en países en vías de desarrollo, ésta ha sido señalada como el reemplazo ideal de las carnes.
Por su parte, el aceite de soja es principalmente una grasa poliinsaturada (ayuda a disminuir el colesterol) y aporta ácido linoleico, un ácido graso que el organismo necesita y no puede producir por sí solo. Además, este aceite posee vitamina A, E, del complejo B y minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. También aporta fitonutrientes como las isoflavonas que tienen una actividad hormonal comparable con los estrógenos, importante para la salud de las mujeres, en particular, y la del corazón.
Decenas de estudios médicos relacionaron a las isoflavonas con la reducción de los síntomas de la menopausia, la disminución en la pérdida ósea y el efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, su consumo elevado, sobre todo en forma de suplementos, no es recomendable en niños menores de 5 años, ni en mujeres que están en riesgo o padezcan cáncer de mama, o cualquier otro cáncer hormono-dependiente.
Como si fuera poco, el aporte de fibra de esta legumbre es contundente: nueve gramos de fibra cada 100 gramos de soja, lo que implica que al ingerirla brinda sensación de saciedad y ayuda a regular la función intestinal.
Gracias a la gran versatilidad de la soja pueden prepararse con ella variados platos. Para su elaboración, primero hay que lavar los granos, remojarlos por alrededor de 12 horas (una parte de soja en cinco partes de agua), cambiar el agua al menos una vez, y cocinarlos durante una hora. Al cocinarse, la soja se ablanda, pero no llega a deshacerse por completo. Los granos enteros pueden usarse en rellenos, en guisos, ensaladas; en forma de harina, con ellos pueden prepararse galletitas, tortas y budines. Como leche, la preparación de postres, flanes, salsa blanca y quesos.
¿Conocías todas sus propiedades? ¿La usás en tus comidas diarias? Hacé click aquí para responder.
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Espacio de lectores | 88 comentarios
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MaRi09
Jujuy
15/03/2010 12:42
INteresante !!
luisdeoliva
San Luis
24/02/2010 22:31
wuili
Jujuy
05/02/2010 17:04
prisila
Buenos Aires
23/01/2010 17:36
Cari_BB
Jujuy
19/01/2010 12:06
martu110
La Pampa
17/01/2010 13:03
Hector123
San Juan
22/12/2009 20:34
pepiro
Buenos Aires
18/12/2009 15:25
Nessa
Entre Ríos
12/12/2009 17:57
strelmar
Jujuy
05/12/2009 15:03
sandra1969
Chaco
23/11/2009 23:19
nonita1948
Buenos Aires
23/11/2009 13:01
castor177
San Juan
17/11/2009 18:17
En casa la consumimos principalmente procesada en medallones, que son al horno con queso o cocidas en salsa. Riquísimas!!!!
melisalobo
Tucumán
28/10/2009 22:02
FERCEDAN
Capital Federal
24/10/2009 11:28
roxane
Buenos Aires
24/10/2009 00:22
LUNAROMEO
Santa Fe
12/10/2009 22:46
lucascuen
Córdoba
09/10/2009 19:32
SusanaAmelia
Buenos Aires
07/10/2009 18:44
Me gustaría leer una nota al respecto.
elzorzal
San Luis
04/10/2009 12:35
titinareynoso
Córdoba
29/09/2009 21:57
banqui
Córdoba
29/09/2009 21:19
MaRi09
Jujuy
29/09/2009 12:39
sanbeaman
Chubut
23/09/2009 09:41
roxane
Buenos Aires
16/09/2009 16:36
edumoni1966
Capital Federal
14/09/2009 18:41
themis
Buenos Aires
08/09/2009 15:28
beagachi
Buenos Aires
06/09/2009 21:53
halcon74
Capital Federal
03/09/2009 18:12
MOMIAR
02/09/2009 18:01
GEORGE
San Juan
29/08/2009 15:17
John3404
Chubut
25/08/2009 13:28
CATULA
Buenos Aires
24/08/2009 10:11
yannina
Buenos Aires
21/08/2009 21:37
grace2009
Corrientes
20/08/2009 09:25
CATULA
Buenos Aires
18/08/2009 16:59
neus
Capital Federal
18/08/2009 14:55
Rosa_Azul
Capital Federal
15/08/2009 22:20
También no pueden consumir aceite de soja los que tienen insuficiencia renal, bueno estas son especificaciones que tienen que hacer los médicos.
El remojo del poroto de soja se debe hacer en la heladera para evitar que se produzcan bacterias, además, lavar los porotos antes de ponerlo en remojo.
Es muy rico en esalada convinado con un poco de cebolla y huevos.
La milanesa de soja comercializada tiene mezcla de harina de arros y gluten y el sabor es bastante insípido, yo encontré una manera de hacerla sabrosa y que la pueden comer también los celíacos; obiar el glúten y la harina de arros y al poroto triturado después de haberlo cocido se le agrega un poco de fécula de maíz y no altera el sabor original de la soja y si se frie no absorve mucho aceite, ¡ah!, además hay que agregarle un huevo, esa pasta se unta con pan rayado o avena, sin necesidad de pasar las porciones por huevo batido, queda súper. No compren milanesa de soja, háganlas ustedes.
Blanca
Jujuy
15/08/2009 15:31
isllume
Santa Fe
15/08/2009 15:00
roxane
Buenos Aires
10/08/2009 13:17
silviabanchero
Buenos Aires
10/08/2009 08:48
Tambien soy lider de un equipo de ventas en la que esta se usa en cosméticos y por supuesto suplementos dietarios,como es el caso de las isoflavonas de soja,dando un resultado excelente en los síntomas de menospausia (principalmente calores)
Si necesitan informacion mi mail es silvia_banchero@hotmail.com
papa
Tucumán
08/08/2009 00:34
anariam
Santa Fe
06/08/2009 22:54
COTY
Buenos Aires
05/08/2009 23:25
maicena
Córdoba
05/08/2009 14:37
Paolin
Córdoba
05/08/2009 08:33
HectorDania
Córdoba
05/08/2009 00:31
abuelopedro
Capital Federal
04/08/2009 16:49
karinon
Río Negro
03/08/2009 22:01
claudiaguz41
Salta
03/08/2009 00:04
abuelaida09
Capital Federal
30/07/2009 12:34
APARTE ES ECONOMICA,, HABRIA, QUE MANDARLE ESTA NOTA A NUESTRA PRESIDENTA.
QUE DICE, QUE ES UN YUYO
Y DARSELAS, A LOS NIÑOS, Y FAMILIAS COMPLETAS, DESNUTRIDAS, QUE HAY MUCHISIMAS EN ESTE PAIS
gaviroluiz
Buenos Aires
29/07/2009 15:05
282543
24/07/2009 17:35
asangon
Capital Federal
12/07/2009 19:27
Asì como conocìa algunas de sus propiedades, su origen, desconocìa que es recomendable para carcinomnas hormono dependientes que considero es un dato màs que importante, o sea para todas las mujeres que han padecido o padecen de un tumor hormono dependiente de mamas lamentablemente debemos descartar a este Oro tan rico y abundante en nuestros suelos.
Sì Uds., me permiten quizàs sea algo extensa pero no es mi intenciòn aburrirles, me gustarìa compartir con todos Uds. que las Isoflavonas de Soja tambìen son utilizadas en la cosmètica aunque no lo crean !!!!!! y tambìen en productos de cuidado y aseo de bebès, asì que miren sì no es oro !!!!!!!
Sus extractos se encuentran hoy día en numerosas fórmulas cosméticas, además de en compuestos nutricionales y farmacéuticos. Con ella se atacan inestetisismos y conseguimos atajar el paso del tiempo(bueno.. para ser màs correctos expresandonos "envejecimiento biologìco de la piel" o està màs de moda decir "antiage")
Las isoflavonas actùan como una hormona propia de la mujer: el estrógeno. En un primer momento la soja se puso de moda en preparados nutricionales tales como batidos, leche,yogures, complementos, etc. Pero hoy, las bondades de la soja se han hecho dueñas también de la cosmética del rostro y el cuerpo.
La soja es de hecho una riquísima fuente de proteínas y, a su vez, contiene otros muchos nutrientes esenciales como el calcio, el zinc o las vitaminas del grupo B. Además, la soja se compone de una gran variedad de fitoquímicos, en particular de un tipo de fitoestrógenos llamados isoflavonas, que actúan como potentes antioxidantes, además de poseer propiedades antivíricas, anfúngicas y bactericidas.
Cada grano de soja, la parte más usada en cosmética, presenta un 40% de proteínas por un 20% de lípidos, ricos en ácidos grasos esenciales. Las vitaminas A, B, D y E así como abundante fósforo, sodio, zinc y potasio completan su poderosa acción nutritiva, gracias a la cual, las isoflavonas de soja consiguen reforzar la cohesión celular de la piel y volverla más flexible.
Fuente:
http://www.beautymarket.es/
Tratè de ser no tan extensa !!!! perdòn !!!!! pero me pareciò bueno tambièn resaltar otros usos
Se dan cuenta que la Madre Naturaleza nos deja en la tierra tanto y tanto, que sì bien lo sabemos emplear y utilizar en forma sustentable, tambìen cuidamos nuestro castigado planeta!!!!!!!!!
bogadojose
Misiones
12/07/2009 17:57
arkodeamor
Santa Fe
11/07/2009 23:54
Gracias por la nota, y tambien me gustaria agregaran algunas recetas sencillas.
marge
Santa Fe
09/07/2009 19:39
Tanatologo
Santa Fe
09/07/2009 19:38
anaesther
Buenos Aires
09/07/2009 19:00
DESDE EL AÑO 1983, UNO DE MIS HIJOS CAMBIO EN SUS HABITOS ALIMENTICIOS, Y SE CONVIRTIO EN HOVO LACTO VEGETARIANO, SI ES QUE ESTA BIEN DICHO EL TERMINO,EN REALIDAD NOVOLVIO A COMER NADA DE CARNES Y/O EMBUTIDOS DE NINGUNA ESPECIE, ASI QUE TUVE QUE VOLVER HA APRENDER HA COCINAR,DESDE ESE ENTONCES LA SOJA SE HA INCLUIDO A NUESTRA MESA Y SE DE SUS BENEFICIOS,LO MISMO QUE EL ARROZ INTEGRAL, LEGUMBRES Y VERDURAS DE TODO TIPO,MAS LES DIGO QUE MI HIJO ES UNA PERSONA QUE HACE MUCHA ACTIVIDAD, POR SU TRABAJO E INCLUSIVE EN SU DEPORTE,QUE SON ARTES MARCIALES , ES UNA PERSONA MUY SANA , MUY ACTIBA,Y DEBE SER POR SU ALIMENTACION
solegiudice
Buenos Aires
09/07/2009 17:11
Emi025
Buenos Aires
09/07/2009 13:59
Nunca mas lo intente pero este articulo me incentiva a probar otra vez...
Tanquesito
Córdoba
09/07/2009 10:25
amomar
Buenos Aires
09/07/2009 04:11
noracastellani
Buenos Aires
09/07/2009 00:42
Franciscotito
Córdoba
09/07/2009 00:35
polloss
Córdoba
08/07/2009 15:07
LUKAREN
Buenos Aires
08/07/2009 10:49
silviav
Santa Fe
07/07/2009 19:55
Según sé la soja bloquea la fijación de vitamina B 12, es anticoagulante por lo que no pueden consumirla personas con problemas de coagulación en sangre o en proximidad a cirugías, provoca trastornos tiroideos, con lo que tampoco deberían utilizarla pacientes con esta patología, además causa déficit en la absorción de minerales y hay personas alérgicas a la soja.
Es desaconsejada, como lo indica el artículo, para niños menores porque puede producir desarrollo prematuro de mamas y atrofia en el desarrollo de los órganos genitales. Y en las mujeres con cáncer porque puede agravar su patología.
Estimo que se debería aclarar cual es la porción diaria que se puede ingerir para que no provoque daño.
Sugiero visitar el sitio: www.soyonlineservice.co.nz/español/efectos_negativos.htm
pandaperez
07/07/2009 15:13
marialu
Buenos Aires
06/07/2009 22:02
Adripau
Mendoza
05/07/2009 17:53
leolower
Entre Ríos
05/07/2009 14:35
marioariel
Misiones
04/07/2009 20:16
mami
Córdoba
04/07/2009 00:28
171717
Mendoza
03/07/2009 15:45
Lapachorosado
Corrientes
03/07/2009 09:23
nestorzwe
La Pampa
02/07/2009 16:09
MaRi09
Jujuy
02/07/2009 12:33
pepiro
Buenos Aires
01/07/2009 20:05
negralinda
Chubut
01/07/2009 11:44
vialdo
Córdoba
01/07/2009 01:54
Meli221
Córdoba
30/06/2009 18:52
Irena
Buenos Aires
25/06/2009 22:15
En casa se consume la soja fresca, se deja secar y se muele para conseguir la harina de soja, o hervimos la soja y la hacemos pure para hacer las milanesas,no milanesa de soja u otro producto ya elaborado,
Si llegan a probar el brote de seja como ensalada, es lo mas rico que hay, a mi me enloquese, lastima que en verano no se consigue, que es cuando mas ensaladas consumimos, quizas se consiga en esas verdulerias de todo el año
pero estan conjelados, y pierden los nutrientes.
Cariños Irena
elu2004
Buenos Aires
25/06/2009 18:45
hugito
Santa Fe
25/06/2009 12:01
2- TENDRA MUY BUENAS PROPIEDADES. PERO YO NO LA SUGUIERO.
3- HAY OTRAS LEGUMBRES (POROTOS) QUE SON MEJORES QUE LA SOJA Y NO DETERIORAN EL MEDIO AMBIENTE. (PEROTO HABAS, ARVEJAS, PORTO MANTECA, SEÑORITA, POROTO NEGRO, ETC.) Y QUE SE PUEDEN PREPARAR MUY BUENAS COMIDAS
4- LA LECHE DE SOJA NUNCA REEMPLAZARIA A LA LECHE VACUNA.
5- QUIEN ME ASEGURA QUE EL POROTO SOJA QUE CONSUMO NO TIENE RESIDUOS DE AGROQUIMICOS.
6-UN 80% DE LA PRODUCCION DEL PAIS DEL POROTO SOJA,SE EXPORTA SIN DARLE UN VALOR AGREGADO. PORQUE SERA?
FERCEDAN
Capital Federal
25/06/2009 08:52
lililu
Mendoza
25/06/2009 02:19