ES UNA DELICIA YO COMI LA QUE SE HACE EN SAN PEDRO Y NO PODIA DEJAR DE COMER ,RIQUISIMA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Que buena receta, nueva para mi, trataré de probarla!!!!!!!!!!!!!!!!!

Muy buena nota.

Acá en Argentina se hace mucho en la ciudad de San Pedro, Provincia de Buenos Aires.

yo la hice y me salio riquisima pero cuidado con el colesterol¡¡¡¡¡

buenisimo!

Muy buena la receta. A practicar y saborear.

Ya estoy prendiendo el horno... luego comento!!!

Excelente lo voy a probar y les cuento !!!!!!

Una tentaciòn que resulta imposible no probarla!

Mi familia es de origen mallorquín y me trajo gratos recuerdos de mi infancia. Y también me gustaría preparar la receta con un reemplazo de la manteca de cerdo

con que se puede remplazar la manteca de cerdo? porque la verdad no consigo en ningún lado.

Riquísimo!!

TENTADOR, PROMETO INTENTAR HACERLO...

Hola a todos amigos de RD, de la Comunidad, amigos y todos los lectores aunque por de pronto no sean asiduos (ya se convertirán en asiduos lectores de RD!!!!)

Como buena hija de españoles en primera y última generacion (padres inmigrantes) conozco la ensaimada mallorquina de pequeña !!!! Recuerdo que papá la compraba en el antiguo Mercado del Plata, que cosa más rica !!!!!!!! Ya no es habitual verla con frecuencia, pero si me permiten les voy a contar la historia de la ensaimada mallorquina infaltable en cualquier casa de España y de los que en nuestras venas tambien corre sangre española, por favor no dejen de probarla !!!!!
Y no sólo eso, además de que es SUPER RIQUISIMA !!!!!!!!!!!! su historia u origenes muy peculiares tambíen tiene propiedades nutricionales.

Se animan a tener un poquito de paciencia y leer?

A nadie le amarga un dulce, y mucho menos cuando su elaboración artesanal hace de él un alimento sano y nutritivo. La Ensaimada de Mallorca es uno de esos productos. Elaborada con ingredientes naturales, y sin ningún colorante ni conservante, resulta uno de los alimentos más adecuados para el desayuno, la merienda o como tentempié.

Su nombre procede del árabe saim, incorporado con posterioridad al catalán, que significa 'manteca de cerdo'. En la mezcla cultural que se produjo en el pasado en las Islas Baleares encontramos la razón de su origen incierto. A pesar de todo, se cuenta que un pastelero judío se la ofreció al rey Jaime, ya antes de la conquista del Reino de Mallorca. Otras fuentes afirman que proviene de la tradición árabe porque su forma se asemeja a la de los turbantes utilizados por esta comunidad.

Lo que sí es cierto, es que este dulce posee una gran historia en la repostería de la isla. Las primeras referencias sobre la Ensaimada de Mallorca se han encontrado en escritos del siglo XVII. Un siglo después, se había convertido en uno de los postres más consumidos por la clase media-alta, acompañado de una taza de chocolate caliente o helado.

Elaboración artesanal
La Ensaimada de Mallorca se obtiene de la conjunción de harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. No existe una fórmula exacta en la medida de los ingredientes. De ahí que cada producto sea único y verdaderamente artesano.

La Ensaimada de Mallorca tiene dos variedades, aunque no lo crean: la lisa y la rellena de cabello de ángel, elaborado éste último con calabaza y azúcar. En el caso de la primera deberemos consumirla en un plazo de 2 a 3 días, mientras que si optamos por la rellena, el tiempo que conservará sus cualidades será algo mayor. Lo más recomendable es mantenerla envuelta en papel o dentro de su caja si no queremos que se estropee. No es necesario ponerla en el frigorífico, mejor en un lugar fresco.

Se le hacen otros muchos rellenos, "Algunos de ellos son muy tradicionales y su existencia está constatada de antiguo como es el caso de las ensaimadas con sobrasada y las 'ensaimadas de carnaval' (con trozos de sobrasada y calabacete). También existen infinidad de coberturas, como el albaricoque (damasco)".

"El secreto de la elaboración de la Ensaimada de Mallorca radica en que es un proceso artesanal en el que es indispensable efectuar de forma manual alguna de las etapas de elaboración", afirma Sebastián Camps. Y añade: "El largo y lento proceso de fermentación y el buen hacer de los panaderos que se ha transmitido a lo largo de generaciones, confiere las peculiaridades organolépticas del producto.

Reconocer una Ensaimada de Mallorca en cualquier pastelería es una labor sencilla. Su forma en espiral la delata. Con la masa estirada y untada de manteca de cerdo, se dan dos vueltas como mínimo y empezando por el interior, siguiendo siempre el sentido de las agujas de reloj. Su superficie adquiere, después de horneada, una tonalidad dorada que queda oculta una vez que se espolvorea con azúcar glas. El interior no dejará de sorprendernos. Aunque su cubierta nos resulte crujiente, el hojaldre interior posee una textura suave y esponjosa.

Además de resultar un verdadero placer para los paladares, este dulce es un alimento de un alto aporte energético y muy nutritivo. A pesar de su elevado contenido en grasas y azúcares, aporta menor cantidad de colesterol que otros productos de repostería, y un mayor aporte de fibra.

Que les pareció? y la próxima si me permiten les voy a hablar de otro producto más que exquisito pero saldo "la sobrasada, también mallorquina" claro sí el Sr. Editor, su equipo y todos vosotros me lo pedís (
me vuelvo loca con la sobrasada !!!)

Gracias por la paciencia !!!!!

rico!!!!

están seguros de que la cantidad de levadura es la correcta?...me parece muchooooooo

q rico!!! hay q prepararla

debe ser rica no? yo me pregunto si en vez de manteca de cerdo se puede utilizar manteca comun, sera lo mismo?

mmmm riquisima......

ME ENCANTA LA COCINA Y TODO LO QUE RUBLIQUEN CON RESPECTO A ELLA ME ENCANTA.. GRACIAS.. A COCINAR..

muy clara la explicacion, pero para gente con mucho tiempo

ME ENCNATO ...LA VOY A PREPARAR

muy buena receta

Todo muy rico:::lástima que engorda !!! me hacen acordar las que venden en San Pedro.

mmm ...me gustaría probar pero hacerla no, mucho trabajo jaja!!!

Excelente receta! Gracias.

MUY BUENA LA RECETA.

muy buena la receta, voy a probar hacerla pronto, después les cuento como salió

recuerdo el da que sobraban 30 gramos de levadura en casa y mi viejo decidio hacer ensaimadas y compro todos los demas ingredientes, incluido mas levadura!!! comimos ensaimadas un mes.........

Que rico!!!

. . . SE ME HACE AGUA LA BOCA . . .

uhmmm!! tienen una pinta bàrbara

La verdad no encontré antes esta receta, gracias! Vamos a ponernos manos a la obra para hacerla.

¡Gracias por la receta! Hace poco probé por primera vez una ensaimada, es riquísima y poco conocida.

esto esta rebueno

ME ENCANTA!!! La quiero con muuuucccchhhhaaaaa pastelera, pero prefiero comprarla en la panadería.... Los aromas de BsAires tienen ese no se qué, que se yo vió???? Acá en Mardel también hay ricas...

MUY BUENA LA VERDAD QUE SOY DE SAN PEDRO DONDE NACIO LA ENSAIMADA, Y ESTA ESTA MUY BUENA Y FACILL

Me encanto esto !!

Riquisisisisimoooo!!

Jamas la comi, asi que voy a tratar de hacerla, espero tener paciencia con la masa.. se ve muy rica!!!

Nunca la comí, voy a tener que hacerla porque acá no la venden..!! voy a seguir la receta!!

Me parece que una ves la comí rellena de crema pastelera.Pero si me acuerdo haberla visto hacer en la television.

¡Buenísimo!... las mejores ensaimadas que he comido fueron en Rosario, Santa Fe, pero voy a ver si me animo y las hago con esta receta.

Que rico, voy a hacelo, nunca lo probe¡¡¡¡

QUE COSA MAS RICA,NO SE SI ME SALDRA,COMO EN LA FOTO,PERO ESTE FINDE,LA HAGO